根据《民法典》第一千零三十二条规定，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。 酒店房间属于个人的私密空间，在未经住户许可的情况下，无人机飞手使用无人机在酒店51楼窗外长时间盘旋停留并拍摄不雅视频，严重侵犯了酒店住户的隐私权。无论住户是否拉上窗帘，其在酒店房间内的私密活动都应受到法律保护，飞手的行为违反了上述民法典的规定，应当承担相应的民事责任。 

《治安管理处罚法》第42条明确规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

同时，《无人驾驶航空器飞行管理暂行条例》于今年1月1日起正式实施，明确规定，禁止利用无人驾驶航空器实施“扰乱机关、团体、企业、事业单位工作秩序或者公共场所秩序”“危及他人生命健康，非法采集信息，或者侵犯他人其他人身权益”等行为。飞手操控无人机在酒店窗外长时间盘旋停留并进行偷拍，属于非法使用无人机的行为。其行为不仅侵犯了他人的隐私权，还可能扰乱酒店的正常秩序，危及他人的人身安全等，违反了该暂行条例的规定，可能会面临相应的行政处罚。

本案目前虽未提及是否有传播等行为，但如果后续调查发现飞手存在将不雅视频传播或用于其他非法目的的情况，将可能面临更严厉的刑事处罚。根据《刑法》中关于侮辱罪、传播淫秽物品罪等的规定，结合具体的犯罪情节和后果，对飞手进行定罪量刑。