依据《中华人民共和国刑法》第264条规定，盗窃罪是指以非法占有为目的 ，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为 。在这起案件中，朱某的行为完全符合盗窃罪的构成要件。他以非法占有理发店财产为目的，趁人不备，秘密地将店铺收款码替换成自己的，使得顾客支付的款项秘密转移到自己账户，整个过程中，朱某并没有直接欺骗顾客或商家，而是通过秘密手段窃取财物。这与诈骗罪有着明显的区别，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为，其核心在于被害人因受欺骗而主动处分财产，而在此案件中，顾客并非主动将财产处分给朱某，商家才是实际的受害者。根据相关法律规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产 。

1.开启收款到账提示音：商家应开启收款到账提示音，确保每一笔收款都能实时确认。这样可以在第一时间发现款项是否到账，避免因未察觉而导致损失扩大。 

2.保管好二维码：将二维码塑封，并置于监控范围内，每天营业前仔细检查二维码是否被替换。塑封可以防止二维码被轻易覆盖，监控则能记录二维码周边情况，一旦发生异常，便于追溯。 

3.定期核对账目：商家要养成定期核对账目的好习惯，不能仅仅依赖员工的汇报，要亲自查看资金流水，及时发现异常情况。建议每月至少核对一次账目，对于大额交易要重点关注。 

4.使用动态二维码或扫码枪收款：动态二维码会定期更新，降低被替换的风险；扫码枪收款则需要顾客出示付款码，商家主动扫码，减少了收款码被替换的可能性。