根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条规定，故意杀人罪是指故意非法剥夺他人生命的行为。在本案中，苏某因猜疑妻子以封建迷信方式加害自己，进而产生杀意，并实施了掐颈等行为导致妻子死亡，其行为完全符合故意杀人罪的构成要件。法院据此认定苏某构成故意杀人罪，依法对其进行惩处。刑事责任能力是指行为人对自己行为的辨认能力与控制能力。苏某经司法鉴定，被确定为作案时处于精神分裂症残留期，辨认和控制能力部分削弱，属于限定刑事责任能力人。《刑法》第十八条第三款规定：“尚未完全丧失辨认或者控制自己行为能力的精神病人犯罪的，应当负刑事责任，但是可以从轻或者减轻处罚。” 这一规定体现了刑法对精神病人犯罪的特殊考量，既要求其对自身行为承担一定责任，又鉴于其精神状态对其从轻或减轻处罚，以实现法律的公平正义与刑罚的教育改造目的。

在本案中，法院充分考虑了苏某的限定刑事责任能力这一情节，在量刑时依法予以了减轻处罚。被害人近亲属谅解的影响——在刑事案件中，被害人近亲属的谅解虽然不能直接决定案件的定性，但在量刑时具有重要的参考价值。本案中，苏某取得了被害人近亲属的谅解。法院在量刑时，酌情考虑了这一因素，对苏某从轻处罚。这一做法体现了刑法在维护法律尊严的同时，也兼顾了社会效果与情理因素，有助于修复因犯罪行为破坏的社会关系，促进社会的和谐稳定。